春季的飲食原則

    春天,，是萬(wàn)物生長(zhǎng),、萬(wàn)象更新的季節(jié)�,！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中寫(xiě)道：“春三月,，此謂發(fā)陳，天地俱生,，萬(wàn)物以榮”,。意思是說(shuō)，春季三個(gè)月所有生物推陳出新,，生機(jī)盎然,。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣,，使機(jī)體與外界統(tǒng)一起來(lái),，謂之“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”,。對(duì)老年人來(lái)說(shuō),，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)。

    早春時(shí)節(jié),，氣溫仍較寒冷,，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,，除谷類(lèi)外,，還應(yīng)選用黃豆、芝麻,、花生,、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì),，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此,，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,，如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、蝦,、牛肉,、雞肉、兔肉和豆制品等,。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

    春天,，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),，氣溫變化較大，細(xì)菌,、病毒等微生物開(kāi)始復(fù)發(fā),，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病,，所以,，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜,、油菜,、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘,、檸檬等水果富含維生素C,，具有抗病毒作用；胡蘿卜,、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲,；富含維生素E的食物也應(yīng)食用,，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,，這類(lèi)食物有芝麻,、青色卷心菜、菜花等,。

    祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”,。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾,，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥,；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng),，宜選辛,、甘溫之品，忌酸澀,。飲食宜清淡可口,，忌油膩、生冷及刺激性食物,。此外,，春季是蔬菜的淡季，但野菜,、山菜其生長(zhǎng)期早于一般蔬菜,，而且富含維生素，可采摘食用,，以補(bǔ)充一般蔬菜不足,。

    春季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)

    祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補(bǔ)”,。但必須根據(jù)春天人體陽(yáng)氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn),，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食,，以免適得其反,。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，以下幾種人適宜在春天進(jìn)補(bǔ)：中老年人有早衰現(xiàn)象者,；患有各種慢性病而體形孱瘦者,；腰酸眩暈、臉色萎黃,、精神萎靡者,；春天氣候變化大，受涼后易反復(fù)感冒者,；過(guò)去在春天有哮喘發(fā)作史,，而現(xiàn)在未發(fā)作者；到夏天有夏季低熱者,。凡屬上述情況者,，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情,，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法,，防病治病。

    老年人或有上述情況者,，可采用平補(bǔ)飲食,。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類(lèi)、豆?jié){,、赤豆等豆類(lèi),，橘子（包括金橘）、蘋(píng)果等水果以及芝麻,、核桃等,，可長(zhǎng)期服用。如有陰虛,、陽(yáng)虛,、氣虛、血虛者,，也可選食,。

    老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可先用清補(bǔ)的方法,。這類(lèi)食物有梨,、蓮藕、薺菜,、百合,、甲魚(yú)、螺螄等,。此類(lèi)食物食性偏涼,，食后有清熱祛火作用，有助于改善不良體質(zhì),。

    病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ),，一般應(yīng)以清涼、素凈,、味鮮可口,、容易消化的食物為主，可選用大米粥,、薏米粥,、赤豆粥、蓮子粥,、青菜泥,、肉松等。切忌食用太甜,、油炸,、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能,。

    春季疾病的飲食防治

    祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“百草回芽,、百病發(fā)作”,，就是說(shuō)，春天容易舊病復(fù)發(fā),。春天由于溫暖多風(fēng)，適宜于細(xì)菌,、病毒等微生物的繁殖和傳播,，因此，春天外感較多,。對(duì)身體虛弱的老年人來(lái)說(shuō),，更應(yīng)引起重視。

    事實(shí)證明,，到了春天,，凡有肝陽(yáng)上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛,、眩暈,，這就是祖國(guó)醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn),，春天的氣候變化,，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛,、頭暈,、失眠等癥狀。飲食防治的方法是,，每天吃香蕉或橘子250—500克,；或用香蕉皮100克，水煎代茶,，頻頻飲之,。因?yàn)橄憬逗心芙档脱獕旱拟涬x子。另外,，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬,、梨、綠豆等,，對(duì)防治高血壓也有益,。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量,，代茶飲,；或用芹菜250克、紅棗10枚,，水煎代茶飲,；或?qū)⒒ㄉ捉荽字?日,，每日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果,。

    胃及十二脂腸潰瘍病,，也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸,、嘌呤堿等豐富的貍?cè)鉁u湯,、魚(yú)湯、牛肉湯及菠菜,、豆類(lèi),、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因?yàn)樯鲜鍪澄镉休^強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹,，增加胃腸負(fù)擔(dān),。飲食防冶上，可采用蜂蜜療法,，將蜂蜜隔水蒸熱后,，于飯前空腹服，每日100毫升,，分3次服,；也可用新鮮青色卷心菜，洗凈,，搗爛,，用消毒紗布絞汁，服時(shí)稍加溫,，每日2次,，15天為一療程；或用牛奶250毫升,，煮開(kāi)后調(diào)入蜂蜜50克,，白芍6克，調(diào)勻后飲用,。這些,，均有養(yǎng)陰宜胃之功效。

    老年慢性氣管炎,，也易在春季發(fā)作,，飲食防治方法是，要多吃有祛痰,、健脾,、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物,，如枇杷,、橘子,、梨、蓮子,、百合,、大棗、核桃,、蜂蜜等,，有助于減輕癥狀。飲食宜清淡,，忌食海腥、油膩食物,。俗話所說(shuō)：魚(yú)生火,，肉生痰，白菜豆腐保平安,，是有一定科學(xué)道理的,。刺激性食物如辣椒、胡椒,、蔥,、蒜等，包括過(guò)甜,、過(guò)咸食物也宜少吃,，以免刺激呼吸道，加重病情,。