春季的飲食原則

    春天，是萬物生長、萬象更新的季節(jié),。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中寫道：“春三月,，此謂發(fā)陳，天地俱生,，萬物以榮”,。意思是說，春季三個月所有生物推陳出新,，生機盎然,。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣,，使機體與外界統(tǒng)一起來,，謂之“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”,。對老年人來說,，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)。

    早春時節(jié),，氣溫仍較寒冷,，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ),。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆,、芝麻,、花生、核桃等食物,，以便及時補充能量物質(zhì),，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機體抵抗力降低而致病,。因此,，早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,，如雞蛋、魚類,、蝦,、牛肉、雞肉,、兔肉和豆制品等,。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能,。

    春天,，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大,，細菌,、病毒等微生物開始復(fù)發(fā)，活力加強,，容易侵犯人體而致病,，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機鹽,。小白菜,、油菜、柿子椒,、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘,、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用,；胡蘿卜,、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,，從而可抵抗各種致病因素侵襲,；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能,，增強機體的抗病能力,，這類食物有芝麻、青色卷心菜,、菜花等,。

    祖國醫(yī)學(xué)還認為，“春日宜省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣”,。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾,，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥,；而多吃酸味的食物,，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng),，宜選辛,、甘溫之品，忌酸澀,。飲食宜清淡可口,，忌油膩、生冷及刺激性食物,。此外,，春季是蔬菜的淡季，但野菜,、山菜其生長期早于一般蔬菜,，而且富含維生素，可采摘食用,，以補充一般蔬菜不足,。

    春季怎樣進行食補

    祖國醫(yī)學(xué)認為，春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補”,。但必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點,，選擇其平補、清補的飲食,，以免適得其反,。

    營養(yǎng)學(xué)家認為，以下幾種人適宜在春天進補：中老年人有早衰現(xiàn)象者,；患有各種慢性病而體形孱瘦者,；腰酸眩暈、臉色萎黃,、精神萎靡者,；春天氣候變化大，受涼后易反復(fù)感冒者,；過去在春天有哮喘發(fā)作史,，而現(xiàn)在未發(fā)作者；到夏天有夏季低熱者,。凡屬上述情況者,，均可利用春天這個季節(jié),，根據(jù)個人體質(zhì)及病情,，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a法，防病治病,。

    老年人或有上述情況者,，可采用平補飲食,。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類,、豆?jié){,、赤豆等豆類，橘子（包括金橘）,、蘋果等水果以及芝麻,、核桃等，可長期服用,。如有陰虛,、陽虛、氣虛,、血虛者,，也可選食。

    老年人如有陰虛內(nèi)熱者,，可先用清補的方法,。這類食物有梨、蓮藕,、薺菜,、百合、甲魚,、螺螄等,。此類食物食性偏涼，食后有清熱祛火作用,，有助于改善不良體質(zhì),。

    病中或病后恢復(fù)期的老年人的進補，一般應(yīng)以清涼,、素凈,、味鮮可口、容易消化的食物為主,，可選用大米粥,、薏米粥、赤豆粥,、蓮子粥,、青菜泥、肉松等,。切忌食用太甜,、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能,。

    春季疾病的飲食防治

    祖國醫(yī)學(xué)認為：“百草回芽,、百病發(fā)作”，就是說,，春天容易舊病復(fù)發(fā),。春天由于溫暖多風(fēng)，適宜于細菌,、病毒等微生物的繁殖和傳播,，因此，春天外感較多,。對身體虛弱的老年人來說,，更應(yīng)引起重視。

    事實證明,，到了春天,，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛,、眩暈,，這就是祖國醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn),，春天的氣候變化,，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛,、頭暈,、失眠等癥狀。飲食防治的方法是,，每天吃香蕉或橘子250—500克,；或用香蕉皮100克，水煎代茶,，頻頻飲之,。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外,，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬,、梨、綠豆等,，對防治高血壓也有益,。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量,，代茶飲,；或用芹菜250克,、紅棗10枚，水煎代茶飲,；或?qū)⒒ㄉ�米浸泡醋�?日,，每日晨空腹吃10粒,，也均有較好的降壓效果,。

    胃及十二脂腸潰瘍病，也易在春天發(fā)作,，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸,、嘌呤堿等豐富的貍?cè)鉁�雞湯、魚湯,、牛肉湯及菠菜,、豆類、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品,，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹,，增加胃腸負擔(dān)。飲食防冶上,，可采用蜂蜜療法,，將蜂蜜隔水蒸熱后，于飯前空腹服,，每日100毫升,，分3次服；也可用新鮮青色卷心菜,，洗凈,，搗爛，用消毒紗布絞汁,，服時稍加溫,，每日2次，15天為一療程,；或用牛奶250毫升,，煮開后調(diào)入蜂蜜50克，白芍6克,，調(diào)勻后飲用,。這些，均有養(yǎng)陰宜胃之功效,。

    老年慢性氣管炎,，也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是,，要多吃有祛痰,、健脾,、補腎、養(yǎng)肺的食物,，如枇杷,、橘子、梨,、蓮子,、百合、大棗,、核桃,、蜂蜜等，有助于減輕癥狀,。飲食宜清淡,，忌食海腥、油膩食物,。俗話所說：魚生火,，肉生痰，白菜豆腐保平安,，是有一定科學(xué)道理的,。刺激性食物如辣椒、胡椒,、蔥,、蒜等，包括過甜,、過咸食物也宜少吃,，以免刺激呼吸道，加重病情,。